روغن زیتون طبیعی ا لیتری

روغن زیتون طبیعی و ارگانیک برگرفته از باغ های استان فارس

یکی از پرطرفدارترین روغن ها در پخت و پز، روغن زیتون است. علاوه بر حضور پر رنگ این روغن در رژیم های مدیترانه ای، در رژیم های غذایی سالم در سرتاسر جهان به طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرد.
مطالعات نشان داده‌اند که اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان‌های موجود در روغن زیتون برای سلامتی فواید بسیاری (مانند کاهش خطر بیماری های قلبی) دارند.

روغن زیتون چیست و چگونه ساخته می شود؟

روغن زیتون از میوه درخت زیتون حاصل می شود. فرآیند ساخت این روغن بسیار ساده است و شامل فشردن دانه های زیتون برای بدست آوردن روغن است. با این وجود یافتن نوع مرغوب این روغن مهم است و در سه درجه کیفی بکر، فرا بکر و تصفیه شده تولید می شود و روغن های بکر و فرابکر کمترین میزان فرآوری را در مسیر تولید تجربه کرده اند و از طریق روش های طبیعی عصاره گیری تولید شده و دارای طعم، مزه و خلوص قابل توجهی است. وغن زیتونی که واقعا فرا بکر است، طعم مشخصی دارد و سرشار از آنتی اکسیدان های فنلی است که دلیل اصلی مفید بودن آن است. آنتی اکسیدان های اصلی روغن فرابکر شامل الئوکانتال (oleocanthal) با اثر ضد التهابی و اولئوروپئین (oleuropein) که اکسیداسیون کلسترول LDL (بد) را کاهش می دهد.
بعضی افراد از روغن زیتون طبیعی به دلیل نسبت امگا ۶ به امگا ۳ بالای آن انتقاد می کنند ولی آنچه اهمیت دارد میزان کم اسید های چرب اشباع در این روغن است که دلیلی برای نگرانی باقی نمی گذارد.
از نظر قانونی، روغن های گیاهی که به عنوان روغن زیتون توسط تولید کننده برچسب گذاری می شوند، با انواع دیگر روغن ها مخلوط نمی شوند. با این وجود، بررسی دقیق برچسب و خرید از فروشنده معتبر امری ضروری است.

مواد مغذی موجود در روغن زیتون

روغن زیتون به میزان زیادی حاوی اسیدهای چرب مفید و میزان متوسطی ویتامین E و K است. یک قاشق غذاخوری از روغن زیتون حاوی:
اسیدهای چرب اشباع: تامین ۱۴% نیاز روزانه
اسیدهای چرب تک غیراشباع: تامین ۷۳%  نیاز روزانه
ویتامین ای (E): تامین ۱۳ % نیاز روزانه
ویتامین کا (K): تامین ۷% نیاز روزانه